Schon im alten Ägypten, in Babylonien, in Indien und in China wurde Honig als göttlicher Nektar verehrt. Bei den Römern war der Honig eine magische Substanz, welche den Menschen Poesie und Beredsamkeit schenkte. Honig war bis zur Renaissance in ganz Europa der wichtigste Süßstoff. Erst als der Import von Zucker kontiunuierlich zunahm, verlor der gesunde Bienenhonig immer mehr an Bedeutung.

Honig liefert dem Organismus wertvolle Vitalstoffe. Er besteht zu 75% aus Kohlenhydraten in Form von Trauben- und Fruchtzucker, er enthält 20% Wasser und 2% Beistoffe wie Mineralstoffe, Vitamine, Spurenelemente, Fermente, Farbstoffe und Aromastoffe.

Honig ist ein Naturprodukt, das sich während der Lagerung verändern kann. Die Kristallisation ist ein völlig narürlicher Prozess, der bei jeder Honigsorte früher oder später einsetzt. Den Zeitpunkt bestimmt das Verhältnis von Trauben- und Fruchtzucker, der Wassergehalt sowie die natürliche Kristallisation für die Produktion von Cremehonig zu Nutze gemacht hat und die nicht filtriert wurden, wodurch alle natürlichen Inhaltsstoffe erhalten wurden.