Garten der Natur

Bärlauchtaschen für 2 Personen

1 Rolle Blätterteig, 1 Becher Frischkäse, 2 EL Bärlauchpasta, frischer Pfeffer aus der Mühle und Meersalz.
Fülle: Frischkäse und Bärlauchpasta vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Blätterteig in 8 Rechtecke schneiden, Rechtecke mit Fülle belegen, zusammenklappen und festdrücken. Die Tascherln auf ein mit Backpapier belegtes Blech auflegen und mit einer Gabel die Oberseite der Täschchen anstechen. Im 180°C vorgeheizten Backrohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Dazu empfehlen wir grünen Salat mit klassischer Vinaigrette.

Parmigiano al Balsamico

Vom gut gereiften Käse dünne Scheiben hobeln, auf einen Teller legen und mit reifen Aceto Balsamico oder Condimento beträuffeln. Tipp: Anstatt Parmigiano können Sie auch einen anderen gut gereiften Hartkäse verwenden.

Eis mit Balsamico, Crema oder Saba

Das Eis, vorzugsweise Vanileeis, in Eisschalen geben, mit Erdbeeren garnieren, mit gut gereiften Balsamico, Crema oder Saba beträuffeln und genießen.

Spargel mit Balsamessig, Öl und Parmesan

1kg grüner oder weißer Solospargel, Olivenöl Galantino "Terra di Bari", Aceto Balsamico di Modena Riserva Speciale Bio, Parmesan

Den Spargel kochen. 4 Eßlöffel Olivenöl und 2 Eßlöffel Aceto Balsamico vermischen. Den Spargel auf einer vorgwärmten Platte anrichten, mit der Vinaigrette übergießen und den Käse grob darüber reiben.

Erdbeeren mit Balsamico
Erdbeeren mit Balsamico

Erdbeeren, gut gereifter Aceto Balsamico, Zucker

Erdbeeren waschen, in Stücke schneiden und mit wenig Zucker ca. 5 Minuten marinieren. Die Früchte vorsichtig durchmischen, auf einem Teller anrichten und mit Aceto Balsamico beträufeln.

Tip: Um die Früchte mit Aceto Balsamico zu genießen brauchen sie einen guten, nach traditioneller Art hergestellten und mindestens 10 Jahre gereiften Balsamico.

Apfel Tartelettes Feine Apfel-Tartelettes mit Zimt, Fourme d‘Ambert und Walnussöl

Für 4 Personen, Vorbereitung 20 Minuten, Garzeit 10 Minuten
Blätterteig, 2 säuerliche Äpfel, Zimt, Fleur de Sel, Walnussöl, Fourme d‘Ambert

Backofen auf 200°C vorheizen, Blätterteig ausrollen und 4 Kreise von ca. 12cm Durchmesser ausstechen. Die Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Äpfel waschen, entkernen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben gleichmäßig auf den Teigkreisen verteilen. Mit Zimt und Fleur de Sel bestreuen. Im heißen Backofen 5 Minuten backen.
Sobald die Tartelettes eine goldgelbe Farbe angenommen haben, jeweils mit einem Stück Fourme d‘Ambert belegen und weitere 5 Minuten backen. Der Käse sollte nur gerade zerlaufen, aber nicht gratiniert sein, sonst wird sein Aroma zu streng. Vor dem servieren mit dem Walnussöl beträufeln. Zu den Tartelletes Chicoréesalat mit Walnussöl servieren.

Spargel mit Vin Cotto und Mandarinöl
Spargelspitzen mit Vin Cotto und Mandarinenöl

500g Spargelspitzen, 4 Kartoffeln, Olivenöl Galantino, Flor de Sal, Rohrzucker, Mandarinolio Galantino, Vin Cotto, Gomasio

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und im Dampf garen. Spargelspitzen in mundgerechte Stücke schneiden und in der Pfanne mit 3 EL Olivenöl kurz anbraten, eine Prise Zucker und Meersalz dazugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze weiter braten. Auf einem vorgewärmten Teller Kartoffeln und Spargel anrichten, mit Mandarinolio und Vin Cotto berträufeln, mit Flor de Sal und Gomasio bestreuen.

Tagliatelle mit Bärlauchpasta Tagliatelle mit Bärlauch und Walnüssen für 2 Personen

175g Tagliatelle, 2 EL Bärlauchpasta GARTEN der NATUR, 5 Walnüsse, Olivenöl Galantino, frischer Pfeffer aus der Mühle und Meersalz.
Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen, Pfanne aufwärmen, 5 EL Olivenöl hineingeben, dazu Bärlauchpasta und die grob gehackten Walnüsse. Die Nudeln untermischen und mit frischem Pfeffer und Salz abschmecken, sofort servieren. Dazu empfehlen wir Ruckolasalat mit Balsamessig oder balsamischer Würze.