Sal do Mar wird am Ende der Saison mit Hilfe einer manuell geführten Klinge oder per Minilader geerntet. Da die Salzkristalle dann kompaktere Struktur aufweisen, kommt es meist vermahlen in den Handel und ist in Wasser etwas schwerer löslich. Sonnengetrocknet und frei von Additiven empfiehlt sich Sal do Mar fürs Kochwasser ebenso wie für Salzkrusten und das Einsalzen von Fleisch und Schinken.

Wer 25 Kilogramm davon in der Speisekammer hat, wird leichten Herzens eine Handvoll jedem Kochwasser für Pasta oder Kartoffeln zugeben und um weitere Einsatzgebiete nicht verlegen sein.