Fleur de Sel

zu deutsch "Blume des Salzes", spanisch "Flor de Sal" oder portugisisch "Flos Salis", die  ist ein ganz besonderes und rares Meersalz.

Fleur de Sel bildet sich nur bei bestimmten Witterungsverhältnissen – Sonne und Wind – wie eine feine Eisschicht auf der Wasseroberfläche des Salinenbeckens. Mit einem speziellen Holzgerät wird es vorsichtig von Hand geerntet, d.h. abgeschöpft. Von Spitzenköchen wie Feinschmeckern hoch geschätzt, findet Flor de Sal zum Würzen nicht gekochter Speisen oder als feinstes Tafelsalz Verwendung. Der geschmackliche Unterschied zu mit herkömmlichem Salz gewürzten Speisen ist frappant.