Wald- oder Honigtauhonig
Für den Honigtauhonig sammeln die Bienen die zuckerhaltigen Ausscheidungen pflanzensaugender Insekten, vor allem von Lachniden, welche die eigentlichen Honigtauerzeuger sind. Die Bienen sammeln die süßen Ausscheidungen und verarbeiten sie auf gleiche Art weiter, wie es beim Blütenhonig der Fall ist.

Honigtauhonige sind in der Farbe dunkler als Blütenhonige und im Geschmack kräftiger. Sie haben ein würziges, malzähnliches Aroma. Der Mineralstoffgehalt ist höher als der von Blütenhonig. Auch kristallisieren sie beim Lagern langsamer als die Blütenhonige.