Die ganze Geschichte begann mit dem Salat, einer köstlichen Speise und einer Beilage, unter der Voraussetzung man hat die richtigen Zutaten und die richtige Zubereitungsart.  Es geht ganz einfach: Man nehme grüne Salatblätter gewaschen und getrocknet und die klassische Vinaigrette, und dafür braucht man einfach bestes Öl und besten Essig, und fertig! Das schmeckt wie Poesie! Nun bis wir so weit waren, haben wir auf der Suche nach den richtigen Zutaten fast einen Jakobsweg zurückgelegt. Wir fragten uns: Was ist ein gutes Öl, was ist ein guter Essig und natürlich wo bekommt man so was? Unser Weg führte uns im Februar 2003 zur Biofach nach Nürnberg. Dort fanden wir Spitzenproduzenten von Olivenöl, und lernten die Vielfältigkeit dieser kennen und zwar einerseits über den Weg der Verkostung, andererseits durch die Möglichkeit eines professionelem Sensorik-Kurses, an dem wir teilgenommen haben. Die ersten Kontakte mit den ProduzentInnen sowie die ersten Schritte in Richtung Sensorik führten uns zu der Überlegung ein eigenes Geschäft zu eröffnen. Im Juni 2003 kam unsere Tochter Veronika auf die Welt. Ab diesem Zeitpunkt setzten wir uns immer mehr mit der Qualität von Lebensmitteln auseinander und wir merkten, dass uns dieses Thema immer  wichtiger wurde. Leider stellten wir nicht nur einmal fest, dass Produkte, nur weil sie mit dem Ettikett Bio versehen sind, nicht immer eine hohe Qualität und Geschmacksnote garantieren. Die Leitsätze von Garten der Natur kristallisierten sich immer mehr heraus und in erster Linie suchten wir Produkte, die einen einzigartigen und erstklassigen Geschmack aufweisen. Außerdem war es uns wichtig Produkte zu finden, die basierend auf alt überlieferten Methoden, meist über Jahrhunderte hinweg, hergestellt werden.